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台北MUME多國廚師團隊 X 創意料理　 11.06.2015 | Ophelia Chu

作者：Ophelia Chu 歡迎聯絡邀約 : ophelia.hiuwun@ymail.com

在出發前那夜滑手機看到這餐廳就很想要到訪，近來台北開了幾家有特色的餐廳
除了一直訂不到位的　 RAW 　還有　MUME～就在四維路上離"家"很近就走過去碰碰運氣啦
廚師們來自於不同的國家　也有滿滿的美女服務生　光是這兩點就值得去吃吃看嚕～

極簡約的門口，很低調行事嘛～除了採預約制外每天也有現場輪候的位置
準時６點鐘抵達　餐廳裡已有客人在用餐呢，在沒預約的情況下要等到８點鐘才有位置
那好吧～晚餐就分成兩頓來吃，哇哈哈！！爽透了

暖系暗黃的燈光小酒館的氣息，有些出乎意料之外　它的氛圍有別於一般的fine dining
這裡來得更輕鬆隨興，不過也比較偏嘈一些些　不用低聲細語啦～它剛開店時是套餐的形式
現在已改為單點來得更自在舒服，餐點分為 SMALLER BIGGER SWEETER很有趣

"TOMATO"﹝NT.280﹞各種顏色的小番茄　番茄水做成的果凍　檸檬奶油　冰菜　
不同顏色的小番茄酸甜度都不一　每次都找男伴來試味自己才敢吃，配著水感爽脆的冰菜　及　極酸的乾粒
以溫和方式刺激唾液分泌，顯得十分清爽開胃～喜歡

前菜共有２款，本來服務生一直跟我們說　它的份量偏少，建議兩位的話可點４－６款
但其實我覺得份量不算太少啊，跟一般的差不多吧～　鄰桌的兩位女生果真點了５款...結果都吃不完
這個是熟悉的 "WAGYU TARTARE"﹝NT.380﹞精工細膩的擺盤，不用上生雞蛋　而是　蛤蠣蛋黃醬，和牛肉質細嫩豐腴
細細品味便能察覺微微閃爍的亮點　配著　特色的蛋黃醬完美詮釋畫龍點睛的境界

它還有更厲害的裸麥麵包　我盯上的是黑啤酒奶油與煙燻奶油，還會附上海鹽。
但此刻的我應該吃不下整顆麵包，只能默默跟它說再見了～希望我不會為了奶油瘋狂的再衝１次吧

主菜是 "BEEF SHORTRIB"﹝NT.920﹞看這色澤就知道，熟度方面掌握完美
牛肉本身近乎零調味　只灑上海鹽　可吃出濃鮮的肉香！牛肉的質感很軟嫩　是越嚼越濃香的　口感油潤
而配菜也很出色，烤過的小紅蘿蔔乾很綿密香甜有種在吃蕃薯的錯覺～　甘甘甜甜的洋蔥醬　及甜美的焦洋蔥
滋味很好　也比較少見這種濃縮了的洋蔥湯，沾醬或單吃都很棒

喜歡它的料理　帥哥美女的服務生　以在地食材用西式手法烹調出來
以及它的卡片做得簡約但不失質感是厚厚實在的～會收藏起來

MUME
電話 +886 02 2700 0901
地址 : 台灣台北市大安區四維路28號
營業時間 : 週二 - 週日18:00 至 0:00
官網 : http://www.mume.tw/

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文章作者: Ophelia Chu

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